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セネガル国旗
セネガル料理
Thiébou dienne
チェブジェン

揚げた魚と野菜を煮込んだスープでご飯を炊いた、代表的なセネガル料理です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白身魚2尾
400ml
玉ネギ1/2個
ニンジン1本
キャベツ1/2個
ジャガイモ2個
ナス2個
オクラ8個
赤唐辛子2本
固形ブイヨン2個
トマトピューレ大さじ2
サラダ油50ml
適量
コショウ適量
レモン適量
パセリ適量

■オニオンペースト
玉ネギ1/2個
パセリ1束
ニンニク2片
固形ブイヨン1個

METHOD
  1. 半身におろした魚にオニオンペースト塗りつけ、10分ほど漬け込む。
  2. 油を熱し、漬け込んだ魚を焼き色が付くまで炒め、取り置く。
  3. みじん切りの玉ネギとトマトピューレを加えて炒める。
  4. 揚げた魚、半分に切ったジャガイモ、縦四つ割りのニンジン、縦二つ割りのナス、4等分くし切りのキャベツ、オクラを並べ、ひたひたの水を加える。
  5. 固形ブイヨン、塩、コショウ、種を取り除いた赤唐辛子を加えて煮立て、フタをして火が通るまで弱火で煮る。
  6. 魚と野菜を取り置く。
  7. 米を加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で炊く。
  8. 器に米を取り分け、取り置いた魚と野菜をのせ、レモンとパセリを飾る。

■オニオンペースト

  • 全ての材料をミキサーでペーストにする。


POINT!
  • 魚が煮崩れないよう気を付ける。

PHOT

チェブジェン
このメニューは " Cuisine228 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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