スパイシーなトマトソースに卵を落として煮込んだ、チュニジアを代表する国民的な家庭料理です。世界的に有名な「シャクシュカ」の原型とも言われています。

チュニジアは古くから、多くの勢力が行き交う地中海の要所でした。「アラブ・北アフリカのスパイス文化」と「地中海の食材」が融合して生まれた料理といえます。

1. 鍋の油に、さいの目のトマト缶、みじん切りのニンニク、ローリエ、キャラウェイ、ターメリック、コショウ、塩を加えて混ぜ合わせる。
2. フタをして弱火で5分ほど煮てからフタを外し、2/3量ほどに煮詰める。ローリエを取り除く。
3. 輪切りの鷹の爪、刻んだピーマン、ハリッサを加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で3分ほど煮る。
4. 卵を割り入れて軽く崩し、フタをして弱火で卵が固まるまで煮る。
5. フタを外し、1/2量ほどに煮詰める。

• メルゲーズ（スパイシーな牛肉のソーセージ）などを入れるレシピもある。