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アルゼンチン料理
pollo río negro
ポジョ・リオ・ネグロ
パタゴニア地方リオネグロ州の料理で、マリネしたチキンのローストです。

リオネグロ州はアルゼンチン中南部に位置し、州内を貫くリオネグロ川を境に、パンパとパタゴニアに跨り、豊かな自然と多様な食材に恵まれています。

リンゴやレモンの搾り汁に砂糖を加えた艶出し液を塗りながら、低めの温度でじっくり焼き上げたチキンは、ほんのりフルーツの香りがします。

ポジョ・リオ・ネグロ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉4枚
少々
コショウ少々
パセリ適量

■マリネ液
玉ネギ1/2個
ニンジン1/2本
ローリエ1枚
ローズマリー小さじ1
白ワイン200ml
レモン汁1/2個分

■艶出し液
リンゴ1/2個
レモン汁1/2個分
砂糖小さじ2


METHOD
  1. 鶏肉に塩・コショウを擦り込み、マリネ液を加え、冷蔵庫で一昼夜漬け込む。
  2. 鶏肉を耐熱皿に移し、アルミホイルでフタをして、180度のオーブンで60分ほど焼く。
  3. アルミホイルを取り除き、180度のオーブンで、艶出し液を全体に2-3回塗りながら、鶏肉がキツネ色になるまで20分ほど焼く。
  4. 器に取り分け、刻んだパセリを散らす。


■マリネ液

  1. 薄切りの玉ネギとニンジン、ローリエ、ローズマリー、ワイン、レモン汁を混ぜ合わせる。


■艶出し液

  1. すりおろしたリンゴ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせる。


TIPS
  • せん切りキャベツ&ニンジン、フライドポテトなどを添える。


このメニューは " FRONTIERE " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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