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アルゼンチン料理
Pollo rio negro
ポジョ・リオ・ネグロ

パタゴニア地方リオネグロ州の料理で、マリネしたチキンのローストです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉4枚
少々
コショウ少々
レモン汁1/2個分
リンゴ1/2個
砂糖小さじ2

<マリネ液>
玉ネギ1/2個
ニンジン1/2本
ローリエ1枚
ローズマリー小さじ1
白ワイン200ml
レモン汁1/2個分

METHOD
  1. マリネ液に塩・コショウを擦り込んだ鶏肉を加え、冷蔵庫で一昼夜漬け込む。
  2. 耐熱皿に鶏肉と野菜を移し、アルミホイルでフタをして180度のオーブンで60分ほど焼く。
  3. すりおろしたリンゴ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせ、鶏肉に満遍なく塗りつける。
  4. フタをせず、鶏肉がキツネ色になるまで180度のオーブンで20分ほど焼く。

<マリネ液>

  1. 薄切りの玉ネギとニンジン、ローリエ、ローズマリー、ワイン、レモン汁を混ぜ合わせる。

POINT!


  • ツヤ出しは3〜4回する。

PHOT

ポジョ・リオ・ネグロ
このメニューは " RECIPE ZAAR " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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