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アルゼンチン国旗
アルゼンチン料理
Locro Criollo de Argentina
ロクロ・クリオーリョ

豆や臓物肉で作るアルゼンチン風ロクロです。アルゼンチンでは一般的に食べられる日常食ですが、五月革命記念日(5月25日)や独立記念日(7月9日)などに供される祝祭料理でもあります。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ホールコーン缶300ml
白インゲン豆300g
牛肉150g
チョリソー50g
ベーコン50g
豚足1個
牛白モツ50g
トリッパ50g
カボチャ150g
適量
小ネギ適量
玉ネギ1個
パプリカ大さじ2
クミン大さじ1/2
ラード大さじ1

METHOD
  1. ラードを熱し、みじん切りの玉ネギを火が通るまで炒め、パプリカとクミンを加えて混ぜ合わせ、取り置く。
  2. 一晩戻した豆を豚足と一緒にひたひたの水でフタをして弱火で60分程煮て、豚足を取り出す。
  3. 刻んだ豚足の皮と肉、さいの目切りの牛肉とベーコン、短冊切りの白モツを加え、フタをして弱火で30分程煮る。
  4. 取り置いた玉ネギと下茹でした短冊切りのトリッパ、塩を加え、フタをして弱火で20分程煮る。
  5. 2cm角のカボチャ、半月切りのチョリソー、コーンを加え、フタをして弱火で10分程煮る。
  6. 器に取り分け、刻んだ小ネギを飾る。


Tips!
  • ジャガイモやニンジンの入るレシピもある。

PHOT

ロクロ・クリオーリョ

このメニューは " SABORGOURMET.COM " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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