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ボリビア料理
salteñas bolivianas
サルテーニャ

ボリビア名物のミートパイです。アルゼンチンのエンパナーダと同系統の料理です。

サルテーニャ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

■フィリング
鶏ささ身100g
玉ネギ1/2個
トマト1/2個
ジャガイモ1個
ピーマン1個
ニンジン1/2本
ニンニク1片
少々
コショウ少々
粉末チキンスープ小さじ1
クミン少々
パプリカ少々
オリーブ12個
ウズラ茹で卵2個
サラダ油大さじ2

■皮
中力粉500g
パプリカ小さじ1
ベーキングパウダー5g
ラード50g
卵黄1個分
卵白2個分
小さじ1
砂糖大さじ1
牛乳200ml


METHOD
  1. 12等分した具とオリーブ、茹で卵各1個をとじ目が上になるように皮で包む。

  2. 表面に卵黄(分量外)を塗る。

  3. 200度のオーブンでキツネ色になるまで20分ほど焼く。


■フィリング

  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。

  2. みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。

  3. ざく切りのトマト、みじん切りのピーマンを加えて炒め合わせる。

  4. 茹でて細かく裂いた鶏肉、茹でたさいの目のジャガイモとニンジンを加えて炒め合わせる。

  5. 粉末チキンスープ、クミン、パプリカを加え、塩・コショウで味を調える。


■皮

  1. 全ての材料を混ぜて滑らかになるまで良く捏ねて、30分ほど休ませる。

  2. 12等分して麺棒で20cmほどの円形に延ばす。


TIPS
  • アヒー(チリソース)を付けて食べます。


このメニューは " Recetas de Melito " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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