牛や羊などの畜肉を鉄製の串に刺し通し、岩塩を振って炭火でじっくりと焼く、ブラジルの代表的な肉料理のひとつです。

周辺国のアルゼンチンなどにも同様の料理があり、スペイン語圏であるそれらの国々ではチュラスコないしはアサード(asado)と呼ばれます。

1. 肉に油と塩を振りかけて塗り込む。
2. 網付きのグリルパンなどに水を張り、肉とソーセージをのせる。
3. 200度のオーブンでキツネ色になるまで50分ほど焼く。
4. 器に盛り付け、チミチュリソースを添える。

■チミチュリソース（chimichurri）

1. みじん切りのパセリ、おろしニンニク、オレガノ、おろしレモン皮、チリフレーク、オリーブ油、赤ワインビネガーを混ぜ合わせる。
2. 塩で味を整える。

• 調理時間は使用するオーブンによって異なります。
• 温度が高すぎると、外側はキツネ色でも、中は焼けていないことがあります。