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Federative Republic of Brazilブラジル連邦共和国
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Couve a mineiraコーヴィ・ア・ミネイラ 最も一般的なフェジョアーダの付合せ、ケールの炒め物です。 
Moqueca de Peixeムケッカ・デ・ペイシェ 魚、エビ、玉ネギ、トマトなどで作る海鮮シチューです。今回は、ムケッカ・バイーアナと呼ばれる、アフリカ料理の影響を受けた北東部バイーア州のレシピです。 
Rabadaハバーダ 牛の尻尾を煮込んだ黒人奴隷由来の料理です。 
Frango fritoフランゴ・フリート スパイシーで甘酸っぱい、ブラジル風のフライドチキンです。 
Frango ao molho pardoフランゴ・アオ・モル・パード チキンのブラウンソース。世界遺産の町、オーロプレットの郷土料理です。 |
Feijoada completaフェジョアーダ 最も有名なブラジル料理。 肉類と豆の煮込みです。 
Mariscadaマリスカーダ エビ等のシーフードがたっぷり入った、キャッサバ粉でとろみを付けたシチューです。 
Dobradinha com Feijão Brancoドブラジーニャ・コン・フェイジョ・ブランコ トリッパとインゲン豆をトマトで煮込んだシチューです。サンパウロなどでは火曜日がドブラジーニャの日とされています。 
Feijão tropeiroフェイジョン・トロペイロ ミナス・ジェライス州の郷土料理。 豆と屑肉の煮込みです。 
Frango à parmegianaフランゴ・ア・パルメジアーナ イタリア料理が源流と思われる、トマトソースとチーズの乗った、ボリューム満点のチキンカツレツです。 |
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