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ブラジル国旗 Federative Republic of Brazil
ブラジル連邦共和国

ブラジル地図 面積 851.2万km2(我が国の22.5倍)
人口 約2億784万人(世銀、2015年)
首都 ブラジリア
人種 欧州系(約48%)、アフリカ系(約8%)、東洋系(約1.1%)、混血(約43%)、先住民(約0.4%)(ブラジル地理統計院、2010年)
言語 ポルトガル語
宗教 カトリック約65%、プロテスタント約22%、無宗教8%(ブラジル地理統計院、2010年)



コーヴィ Couve a mineira
コーヴィ・ア・ミネイラ

最も一般的なフェジョアーダの付合せ、ケールの炒め物です。

バイーア風魚の煮込み Moqueca de Peixe
ムケッカ・デ・ペイシェ

魚、エビ、玉ネギ、トマトなどで作る海鮮シチューです。今回は、ムケッカ・バイーアナと呼ばれる、アフリカ料理の影響を受けた北東部バイーア州のレシピです。

ハバーダ Rabada
ハバーダ

牛の尻尾を煮込んだ黒人奴隷由来の料理です。

フランゴ・フリート Frango frito
フランゴ・フリート

スパイシーで甘酸っぱい、ブラジル風のフライドチキンです。

フランゴ・アオ・モル・パード Frango ao molho pardo
フランゴ・アオ・モル・パード

チキンのブラウンソース。世界遺産の町、オーロプレットの郷土料理です。

フェジョアーダ Feijoada completa
フェジョアーダ

最も有名なブラジル料理。
肉類と豆の煮込みです。


海鮮スープ Mariscada
マリスカーダ

エビ等のシーフードがたっぷり入った、キャッサバ粉でとろみを付けたシチューです。

ドブラジーニャ Dobradinha com Feijão Branco
ドブラジーニャ・コン・フェイジョ・ブランコ

トリッパとインゲン豆をトマトで煮込んだシチューです。サンパウロなどでは火曜日がドブラジーニャの日とされています。

フェイジョン・トロペイロ Feijão tropeiro
フェイジョン・トロペイロ

ミナス・ジェライス州の郷土料理。
豆と屑肉の煮込みです。


フェイジョン・トロペイロ Frango à parmegiana
フランゴ・ア・パルメジアーナ

イタリア料理が源流と思われる、トマトソースとチーズの乗った、ボリューム満点のチキンカツレツです。

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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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