白身魚や野菜をたっぷりのハーブとスパイスでじっくり煮込んだ、ブラジルを代表する伝統的な海鮮シチューです。 300年以上の歴史を持ち、ブラジルの先住民族、アフリカ、ヨーロッパの食文化が融合して生まれた、同国の歴史を象徴する料理として知られています。

ブラジル国内では、北東部バイーア州のココナッツミルクとデンデ油を用いた「ムケッカ・バイアーナ」と南東部エスピリトサント州のオリーブオイルとアニョートを用いた「ムケッカ・カピシャーバ」で、どちらが美味しいかという「ムケッカ論争」が常に起きるほど独自のプライドがあります。

1. 一口大の白身魚と殻を剥いて背わたを取り除いたエビにレモン汁を振りかけ、しばらく置く。
2. 油を熱し、薄切りのニンニクを香り良く炒める。
3. 薄切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
4. 刻んだトマト、さいの目のピーマンとパプリカを加えて炒め合わせる。
5. サフラン、ココナッツミルク、塩、コショウを加えて煮立てる。
6. 白身魚とエビ、輪切りのオリーブ加え、10分ほどフタをして弱火で煮る。
7. 器に取り分け、パクチーを散らす。

• 白飯を添える。
• 元レシピでは白身魚にヘイク（メルルーサ）を使っている。