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チリ料理
Paila marina
パイラ・マリーナ

貝の出汁を用いた、チリの伝統的な海鮮シチュー。通常はパイラと呼ばれる土器製のボウルに入れて提供されます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ロコ貝1個
ムール貝300g
アサリ300g
エビ8尾
白身魚4切れ
白ワイン100ml
玉ネギ1/2個
ニンジン1/2本
パプリカ1/2個
トマトソース大さじ1
オリーブ油大さじ2
1000ml
パクチー適量
適量
オレガノ適量
コショウ適量

METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
  2. トマトソース、オレガノ、コショウ、すりおろしたニンジンを加えて炒め合わせる。
  3. 白ワインを加えて3分ほど煮る。
  4. 水を煮立て、ロコ貝、ムール貝、アサリ、エビを加えて、5分ほど煮る。
  5. 貝類とエビを取り出し、殻を取り除く。
  6. スープの鍋に傷めた野菜、貝類、エビ、白身魚、刻んだパプリカを加えて10分ほど煮て、塩で味を調える。
  7. 器に取り分け、パクチーを散らす。


POINT!
  • レモンを添える。

PHOT

パイラ・マリーナ


このメニューは " La Cocina Chilena " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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