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チリ料理
Cazuela de Albondigas de Vacuno
カズエラ・デ・アルボンディガス・デ・バクーノ

ミートボールを野菜と一緒に煮込んだ、チリの伝統的なスープです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
玉ネギ1/2個
ニンニク2片
ピーマン2個
パプリカ1/4個
ニンジン1/2本
ジャガイモ2個
カボチャ300g
トウモロコシ1本
インゲン12本
白飯100ml
ブイヨン1200ml
サラダ油大さじ1
適量
黒コショウ適量
パクチー適量

■ミートボール
牛挽肉/font>400g
パン粉100ml
牛乳適量
パセリ適量
1個
適量
黒コショウ適量
小麦粉適量

METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギとニンニク、みじん切りのパプリカとピーマン、拍子木切りのニンジンを加え、玉ネギが透き通るまで炒める。
  2. スープを加えて煮立て、塩とコショウで調味する。
  3. ミートボールを加え、ミートボールが浮き上がるまで煮て、取り出す。
  4. 2cm角のジャガイモとカボチャ、5cmに切ったトウモロコシ、斜め切りのインゲン、白飯を加えて7分ほど煮る。
  5. 取り置いたミートボールを加えて煮立てる。
  6. 器に取り分け、パクチーを散らす。

■ミートボール

  1. 挽肉に牛乳に浸したパン粉、みじん切りのパセリ、卵、塩、コショウを加えて良く混ぜる。
  2. 2cm程のボール状に成型して、小麦粉を塗す。


POINT!
  • ジャガイモやカボチャが煮崩れないよう気を付ける。

PHOT

カズエラ・デ・アルボンディガス・デ・バクーノ


このメニューは " La Cocina Chilena " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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