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チリ料理
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guatitas sureñas
グアティタス・シュレニャス
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トリッパとジャガイモのスパイシーな煮込みです。広大な牧場が広がる、チリ南部の伝統的な料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| トリッパ | 500g |
| ジャガイモ | 8個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 玉ネギ | 1個 |
| パプリカ粉 | 大さじ1 |
| 粉唐辛子 | 大さじ1/2 |
| パクチー | 小さじ1 |
| オレガノ | 小さじ1 |
| クミン | 小さじ1/4 |
| コショウ | 適量 |
| ブイヨン | 600ml |
| 塩 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
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METHOD
- 油を熱し、みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
- 下茹でした短冊切りのトリッパとパプリカ粉、粉唐辛子、コリアンダー、クミン、オレガノ、コショウを加えて炒め合わせる。
- 水を加えて煮立て、フタをして弱火で30分ほど煮る。
- 一口大のジャガイモと塩を加え、火が通るまでフタをして弱火で15分ほど煮る。
- 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。
TIPS
- パクチー、クミン、オレガノは aliño completo の代用です。
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このメニューは "
La Cocina Chilena
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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