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チリ料理
Guatitas Sureñas
グアティタス・シュレニャス

トリッパとジャガイモのスパイシーな煮込み。チリ南部の伝統的な料理です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
トリッパ500g
ジャガイモ8個
サラダ油大さじ2
玉ネギ1個
パプリカ粉大さじ1
粉唐辛子大さじ1/2
パクチー小さじ1
オレガノ小さじ1
クミン小さじ1/4
コショウ適量
ブイヨン600ml
適量
パセリ適量

METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。
  2. 下茹でした短冊切りのトリッパとパプリカ粉、粉唐辛子、コリアンダー、クミン、オレガノ、コショウを加えて炒め合わせる。
  3. 水を加えて煮立て、フタをして弱火で30分ほど煮る。
  4. 一口大のジャガイモと塩を加え、火が通るまでフタをして弱火で15分ほど煮る。
  5. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。


POINT!
  • パクチー、クミン、オレガノは aliño completo の代用です。

PHOT

グアティタス・シュレニャス


このメニューは " La Cocina Chilena " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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