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コロンビア国旗
コロンビア料理
ajiaco
アヒアコ

鶏肉とジャガイモで作る、アンデス地方の伝統的なスープです。

中南米、カリブなど広い地域で作られる料理ですが、コロンビアではグアスカ(コゴメギク)を用いることが大きな特徴です。

グアスカは南米原産のキク科の草本で、コロンビアの他アルゼンチン(サエティージャ)など多くの国でハーブとして利用されています。

アヒアコ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏胸肉1枚
トウモロコシ1本
ネギ1/2本
ジャガイモ3個
1200ml
牛乳大さじ2
ニンニク1片
クミン小さじ1/4
適量
コショウ適量
パクチー適量
春菊適量
ケッパー適量
アボカド適量


METHOD
  1. 鶏肉、4等分したトウモロコシ、半分に切ったネギ、一口大に切ったジャガイモ1個に水を注ぐ。
  2. 牛乳、おろしニンニク、クミン、塩、コショウを加えて、煮立てる。
  3. フタをして弱火で、時々かき混ぜながら、25分ほど煮る。
  4. すりおろしたジャガイモ1個分を加え、フタをして弱火で10分ほど煮る。
  5. 鶏肉とネギを取り出す。
  6. 皮付きで一口大に切ったジャガイモ1個を加え、弱火で10分ほど煮る。
  7. 細かく裂いた鶏肉、みじん切りのパクチーと春菊を加え、5分ほど煮る。
  8. 器に取り分けて、ケッパーとスライスしたアボカドを添える。


TIPS
  • あれば、Ahumadito Liquid などのリキッドスモークフレーバーを仕上げに加える。
  • 春菊はguasca(コゴメギク)の代用です。
  • Arracacia(アラカチャ)でとろみをつけるレシピもある。


このメニューは " MILLENNIAL EN LA COCINA " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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