肉と芋で作る、コロンビア発祥とされる、アンデス地方の伝統的なスープです。

中南米、カリブなど広い地域で作られる料理ですが、キューバでは、鶏肉に加えて、牛肉、豚肉が用いられます。

1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギ・ピーマン・ニンニクを加え、軽く火が通るまで炒める。
2. 一口大の豚肉・牛肉・鶏肉、塩を加え、色が変わるまで炒める。
3. 水と粉末チキンスープを加えて煮立て、フタをして弱火で60分ほど煮る。
4. 肉を取り置き、アクを取り除く。
5. 一口大のサツマイモ・サトイモ・トウモロコシ・ジャガイモ、トマト缶を加えて煮立て、フタをして弱火で15分ほど煮る。
6. 一口大のカボチャを加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
7. 2cmのバナナとレモン汁、取り置いた肉を加えて煮立てる。

• 好みでクミンを加えてもよい。