キューバでは米とともに豆がよく使われ、豆のスープであるポタヘ・デ・フリホーレスも代表的な料理のひとつです。

1. 1.5cm角のベーコンを脂が出るまで炒める。
2. みじん切りのニンニクを加え、香り良く炒める。
3. みじん切りのパプリカと玉ネギを加えて炒める。
4. 1.5cm角のチョリソを加えて炒める。
5. トマト缶とパプリカ粉、クミンを加えて炒め合わせる。
6. 水と固形ブイヨン、塩、ローリエを加えて煮立て、フタをして弱火で30分煮る。
7. レッドキドニー缶、一口大のジャガイモとカボチャを加えて煮立て、フタをして弱火で10-15分煮る。

• ハムホック（豚膝の燻製）を用いるレシピもある。