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Eline sağlık!
エクアドル国旗 Chupe de Corvina y Camarones
スズキとエビのシチュー

太平洋に面したエクアドルは漁業が盛んです。
アンデスのジャガイモと豊富に水揚げされるシーフードのシチューです。

INGREDIENTS
【 4人分 】
スズキ 400g
サラダ油 大さじ2
エビ 250g
バター 40g
パプリカ 小さじ1
玉ネギ 1個
ジャガイモ 4個
水 400cc
粉末チキンスープ 小さじ1
牛乳 400cc
粉チーズ 大さじ2
ゆで卵 2個
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
METHOD
油を熱し、塩・コショウして小麦粉を打った一口大のスズキをこんがりとソテーし、取り出しておく。

エビの殻をむき、頭を縦半分に切っておく。

バター20gを加えて熱し、エビの殻と頭を加えて殻が赤くなるまで炒める。

水を加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮込む。

濾してスープを取り、殻は捨てる。

バター20gを熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める。

パプリカを加えて炒め合わせ、エビのスープと粉末チキンスープを加えて煮立てる。

1cm輪切りのジャガイモ、エビを加えてフタをしてイモが軟らかくなるまで弱火で20分ほど煮込む。

牛乳、粉チーズ、スズキを加え、塩・コショウで味を調える。

器に取り分け、スライスしたゆで卵を飾る。

シュペ・デ・コルビナ・イ・カマロネス

POINT!
ジャガイモが煮崩れないように気をつける。

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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