牛挽肉と刻んだ野菜をトマトソースで煮込んだ伝統料理です。

ライスと一緒に供されたり、タコスやペイストリー、クロケットの具材としても用いられます。

1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギ1/2個分を透き通るまで炒める。
2. 挽肉を加えて焼き色が付くまで炒める。
3. クミン、オールスパイス、マジョラム、塩を加えて炒め合わせる。
4. 取り置いたトマトソースを加えて混ぜ合わせ、中火で10分ほど煮る。
5. 角切りのニンジンとジャガイモ、グリーンピース、ブイヨンを加えて煮立て、中火で25分ほど煮る。

■トマトソース

1. トマト、玉ネギ1/2個、ニンニク、軽く炒めたアンチョチリチ、ポトリチリ、水をミキサーにかけて、取り置く。

• チリの量は好みで。