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メキシコ料理
cóctel de camarón
カクテル・デ・カマロン

茹でたエビにトマトベースのソースと様々な野菜を添えたカクテルです。

20世紀初頭のアメリカのレストランが起源と考えられており、禁酒法時代に人気を博し、当時は豪華でエレガントでモダンな料理と見なされていました。

メキシコでは、全国の沿岸地域やシーフードレストランで見受けら、メキシコを代表するシーフードメニューのひとつになっています。

カクテル・デ・カマロン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
トマトケチャップ200ml
レモン汁50ml
オレンジジュース100ml
エビの茹で汁100ml
チリソース適量
マギージューゴ小さじ1/2
ウスターソース小さじ1
オリーブ油大さじ4
青唐辛子適量
玉ネギ1/2個
パクチー1/2束
アボカド1個

■エビ
エビ600g
玉ネギ1/4個
ニンニク2片
ローリエ2枚
黒コショウ8粒
小さじ2
1000ml


METHOD
  1. トマトケチャップにレモン汁、オレンジジュース、エビの茹で汁、チリソース、マギージューゴ、ウスターソース、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
  2. みじん切りの青唐辛子、玉ネギ、パクチーを加えて混ぜ合わせる。
  3. エビと刻んだアボカドを加えて混ぜ合わせる。


■エビ

  1. 水に玉ネギ、ニンニク、ローリエ、黒コショウ、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で10分煮る。
  2. 殻を剥き、背割りして背わたを取り除いたエビを加えて煮立て、中火で2-3分煮る。
  3. エビを冷水に取る。(煮汁は後で使うので残す)


TIPS
  • プレーンクラッカーを添える。


このメニューは " Jauja Cocina Mexicana " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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