新鮮な魚介をレモン果汁でマリネし、タマネギやトマトなどの野菜と和えた料理です。

ラテンアメリカで広く親しまれている定番メニューで、ペルーとエクアドルの国境地域が起源と言われています。

1. 1cm角の魚介にレモン汁を加え、3時間マリネする。
2. 水気を切った白身魚にさいの目切りのトマト、みじん切りの玉ネギ、刻んだパクチー、みじん切りのチリ、刻んだグリーンオリーブ、オレガノ、塩、オリーブ油、おろしニンニクを加えて混ぜ合わせる。

• チリの量は好みで。