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ペルー国旗
ペルー料理
Espesado
エスペサード

トウモロコシとグリーンピースがベースの緑色のシチューです。
カレーライス感覚でピラフにかけて食べます。チリソースでピリ辛にすると美味しいです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
グリーンピース200g
青唐辛子適量
赤ピーマン1/2個
コーンクリーム缶400ml
ブロッコリー1個
ジャガイモ4個
白ワイン50ml
500ml
香菜適量
サラダ油大さじ2
少々
チキンピラフ適量

METHOD
  1. 水を煮立て、一口大の鶏肉を火が通るまで20分ほど煮て取り出しておく。
  2. 一口大のジャガイモ、ブロッコリーを加えて火が通るまで煮る。
  3. 茹でたグリーンピースとコーン缶、香菜、青唐辛子、スープ少々を滑らかになるまでミキサーにかける。
  4. ミキサーにかけたペースト、ワイン、鶏肉をスープに加えて煮立て、塩で味を調える。
  5. 皿に盛り付け、炒めたくし切りの赤ピーマンを飾る。
  6. チキンピラフを添える。


POINT!
  • ブロッコリーはカイグア(Caigua)の代用。
  • ジャガイモはユカ(Yuca)の代用。

PHOT

エスペサード
このメニューは " El Comercio menu peru " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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