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| Eline sağlık! | ||||||||||||||
Republic of Peru
ペルー共和国
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Entradas
前菜 |
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papa a la huancaina
パパ・ア・ラ・ワンカイーナ 茹でたジャガイモに辛くてクリーミーな黄色いチーズソースをかけた料理です。 |
cebiche
セビチェ 太平洋沿岸の地方で広く食べられている魚介類のマリネです。 |
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Carnes
肉料理 |
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aji de gallina
アヒ・デ・ガジーナ カレーにも似た、ペルーを代表する料理のひとつ。 マイルドな辛味の黄色の唐辛子「アヒ」を使った、スパイシーなチキンシチューです。 
carne asada
カルネ・アサーダ 南米の定番、牛の焼肉です。 たっぷりの黒コショウで焼きます。 
seco de cordero
セコ・デ・コルデロ ラム肉の煮込み料理で、セビチェと並ぶほどポピュラーな国民食です。 
caldo de pollo
カルド･デ･ポジョ 様々な野菜や麺の入った、ペルーで人気のチキンスープです。 |
lomo saltado
ロモ・サルタード ペルーを代表するお惣菜。 ご飯に良く合うサッパリ味の野菜炒めです。 
espesado
エスペサード トウモロコシとグリーンピースがベースの緑色のシチューです。 
pollo chactado
ポージョ・チャクタード アレキパやリマの郷土料理、クイ・チャクタード(Cuy chactado：モルモットのフライ)を観光客向けにアレンジした料理のようです。 |
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Pescado
魚料理 |
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trucha a la plancha
トルーチャ・ア・ラ・プランチャ シンプルな鱒のソテーです。 
escabeche de pescado
エスカベチェ・デ・ペスカド スパイシーな魚の南蛮漬け。 コスタ地方の料理です。 
chupe de camarones
チュぺ･デ・カマロネ ペルー北部で食べられるエビと野菜がたっぷりのスープです。 |
conchitas a la parmezana
コンチータ・ア・ラ・パルメサーナ カリッと焼き上げたホタテ貝のチーズ焼きです。 
picante de mariscos
ピカンテ・デ・マリスコス ペルー沿岸で豊富に水揚げされる貝類を使った、シーフードをのチリソース炒めです。 
chupe de mariscos
チュぺ･デ・マリスコス ペルー北部で食べられるシーフードたっぷりのオーツ麦のポリッジです。 |
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Además
その他 |
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tacu-tacu
タクタク 黄色いカナリオ豆と米のリゾットです。肉料理などの付け合わに使われます。 
arroz con mariscos
アロス・コン・マリスコ 漁業が盛んなチクラヨなど北部で食べられる海鮮ビラフです。 |
arroz con pollo
アロス・コン・ポジョ 首都リマなど都市部を中心に食べられている、ペルー風チキンライスです。 |
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