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ペルー料理
Papa a la Huancaina
パパ・ア・ラ・ワンカイーナ

茹でたジャガイモに辛くてクリーミーな黄色いチーズソースをかけた料理です。
パパ・ア・ラ・ワンカイーナ(ジャガイモのワンカヨ風)はアンデス山脈東部のフニン県ワンカヨ発祥の料理。ワンカヨは標高3350mに位置する人口は30万人の都市で、周辺に在住する先住民が食料品、手芸品を販売する日曜市が有名です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
黄パプリカ2個
アヒ・アマリージョ適量
サラダ油大さじ2
牛乳200ml
ソルトクラッカー8枚
クリームチーズ100g
適量
レタス適量
ジャガイモ8個
黒オリーブ適量
2個
パセリ適量

METHOD
  1. 茹でて皮を剥いた黄パプリカ、アヒ・アマリージョ、サラダ油、牛乳、ソルトクラッカー、クリームチーズ、塩を滑らかになるまでミキサーにかける。
  2. レタスを敷いた器に茹でて輪切りにしたジャガイモを盛り付け、ミキサーのソースで覆う。
  3. オリーブ、茹で卵、パセリを飾る。


POINT!
  • アヒ・アマリージョの量は好みで。

PHOT

パパ・ア・ラ・ワンカイーナ
このメニューは " Peru Delights " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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