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ペルー料理
Seco de cordero
セコ・デ・コルデロ

ラム肉の煮込み料理で、セビチェと並ぶほどポピュラーな国民食です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ラム肉800g
おろしニンニク大さじ1
サラダ油大さじ1
玉ネギ1個
アヒ・パンカ大さじ1
アヒ・アマリージョ大さじ1
赤ワイン100ml
パクチー適量

■マリネ液
おろしニンニク大さじ1
ワインビネガー50ml
クミン小さじ1/4
赤ワイン100ml
適量
コショウ適量

METHOD
  1. 一口大のラム肉にマリネ液を加えて混ぜ合わせ、2時間ほど漬け込む。
  2. 油を熱し、水気をふき取ったラム肉をこんがりと焼き、取り出しておく。
  3. みじん切りの玉ネギとおろしニンニクを加え、キツネ色になるまで炒める。
  4. アヒ・パンカ、アヒ・アマリージョ、みじんぎりのパクチーを加えて炒め合わせる。
  5. 焼いたラム肉を戻し、ワインを加えて混ぜ合わせる。
  6. フタをして弱火で60分ほど煮込む。

■マリネ液
  • 全ての材料を混ぜ合わせる。


POINT!
  • タクタクやライス、オッジャなどを添える。

PHOT

セコ・デ・コルデロ
このメニューは " menu peru " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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