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ペルー国旗
ペルー料理
Arroz con pollo
アロス・コン・ポジョ

首都リマなど都市部を中心に食べられている、ペルー風チキンライスです。
ペルー北部の伝統料理、アロス・コン・パトの派生料理といわれ、材料のアヒルやチチャ・デ・ジョラ(トウモロコシのどぶろく)の価格高騰を受けて普及したようです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉4個
玉ネギ1/2個
アヒ・アマリージョ大さじ1
アヒ・パンカ大さじ1/2
おろしニンニク大さじ1
サラダ油大さじ3
ミックスベジタブル120ml
黒ビール120ml
刻んだパクチー180ml
白米200ml
チキンスープ適量
クミン適量
適量
コショウ適量
適量

METHOD
  1. 油を熱し、塩、コショウ、クミンで調味した鶏肉をこんがり焼き、取り置く。
  2. みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
  3. ペースト状にしたパクチー、おろしニンニク、アヒ・アマリージョ、アヒ・パンカ、塩、コショウを加えて炒め合わせる。
  4. チキンスープ100mlと黒ビール、取り置いた鶏肉を加えて煮立て、鶏肉を取り置く。
  5. ミックスベジタブルと米、水を加えて煮立て、フタをして弱火で15分ほど炊く。
  6. 取り置いた鶏肉を加えて、更に5分ほど炊く。


POINT!
  • アヒ・アマリージョの量は好みで。
  • パクチーの量も好みで。

PHOT

アロス・コン・ポジョ
このメニューは " ComidasPeruanas.net " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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