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ウルグアイ料理 > ギソ・カレロ
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ウルグアイ料理
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guiso carrero
ギソ・カレロ
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肉と根菜類、豆やパスタをトマトソースで煮込んだ、ウルグアイの伝統的な料理です。
家庭料理として良く作られ、赤ワイン、パン、粉チーズと共に供されます。
ギソカレロに麺が入っていない場合はギソデポロトス(guiso de porotos)、豆が入っていない場合はギソデフィデオス(guiso de fideos)またはエンソパド(ensopado)と呼ばれます。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 豚肉 | 300g |
| 玉ネギ | 1個 |
| ネギ | 1本 |
| パプリカ | 1/2個 |
| ニンニク | 2片 |
| ニンジン | 1/2本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| カボチャ | 150g |
| ジャガイモ | 1個 |
| サツマイモ | 小1/2個 |
| 白インゲン豆缶 | 200ml |
| トマト缶 | 400ml |
| 水 | 1000ml |
| 固形ブイヨン | 2個 |
| ローリエ | 2枚 |
| オレガノ | 大さじ1 |
| コショウ | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| パプリカ粉 | 大さじ1 |
| パセリ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ショートパスタ | 200g |
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METHOD
- 油を熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
- 2cm角の玉ネギ、パプリカ、ニンジンを加えて炒める。
- 2cm角の肉を加えて炒め合わせる。
- トマト缶、水、ブイヨン、ローリエ、オレガノ、コショウ、パプリカ、パセリを加えて煮立て、塩で調味する。
- 2cm角のカボチャ、ジャガイモ、サツマイモ、ズッキーニ、ネギとインゲン缶を加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮る。
- ショートパスタを加え、柔らかくなるまで煮る。
TIPS
- スパゲッティやテリアテッレでも良く作られる。
- 輪切りのコーンも良く用いられる。
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このメニューは "
COCINA DEL URUGUAY
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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