トマトやパプリカなどの野菜、豆類と一緒に鶏肉をベイクした、サウスウエスタン料理です。

1. 鶏胸肉の両面にタコスシーズニングを振りかける。
2. 油を熱し、鶏胸肉を焼き色が付くまで焼いて取り置く。
3. みじん切りのニンニクと玉ネギ、さいの目切りのパプリカを加え、火が通るまで5分ほど炒める。
4. コーン、レッドキドニー、トマトを加えて炒め合わせ、塩と粉唐辛子で調味する。
5. 取り置いた鶏胸肉をのせ、ホイルでフタをして200度のオーブンで10分ほど焼く。
6. フタを取り除き、チーズを散らし、チーズが溶けるまでオーブンで焼く。
7. レモン汁を振りかけ、刻んだパセリを散らす。

■タコスシーズニング

1. 全ての材料を混ぜ合わせる。

• レッドキドニービーンズはブラックビーンズの代用です。