ピーナッツを用いた、ヴァージニア州の名物スープです。1800年代初頭のプランテーション農園で働く、黒人奴隷の食事に由来します。

1. バターを熱し、みじん切りの玉ネギとセロリを加え、透き通るまで炒める。
2. 小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
3. ピーナッツバターを加えて混ぜ合わせる。
4. 水と固形ブイヨン、レモン汁を加えて煮立て、とろみが付くまで弱火で10-15分煮る。
5. 塩で味を調える。
6. 器に取り分け、刻んだピーナッツを飾る。

• ブイヨンに代えてチキンブロスでも良い。