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アメリカ料理
Hoppin' john
ホッピン・ジョン

アメリカは、感謝祭やクリスマスに豪華なディナーを食べますが、正月はこれといった風習はありません。 しかし、南部では元旦にホッピン・ジョンを家族そろって食べるとその家に福を呼び込むという言い伝えがあります。
ホッピン・ジョンには、西アフリカが原産のブラックアイドピーという豆が使われます。アメリカ南部では一般的な食材ですが、日本では入手が難しいので大豆で代用しました。 本来、炊込みごはんなのですが、手軽な混ぜご飯のレシピがあったのでご紹介します。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS

薄切りベーコン100g
セロリ1/2本
玉ネギ1個
ピーマン1個
ニンニク1片
茹で大豆200ml
ローリエ1枚
タイム小さじ2
シーズニング小さじ1
200ml
少々
白飯2合
ネギ適量

<シーズニング>
チリパウダー20%
パプリカ20%
ガーリックパウダー20%
黒コショウ20%
コリアンダー10%
クミン10%

METHOD
  1. 2cmのベーコンをカリカリに炒める。
  2. さいの目のセロリ、玉ネギ、ピーマンを加え、5分ほど炒める。
  3. みじん切りのニンニクを加えて、炒め合わせる。
  4. 大豆、ローリエ、タイム、ケイジャンシーズニング、塩、水を加え、ほとんど水気がなくなるまで煮る。
  5. 白飯を加えて混ぜ合わせる。
  6. 器に取り分け、小口切りのネギを散らす。

POINT!


  • 大豆はブラックアイドピーの代用。
  • コラードやケール、ビート、カブ菜などを添える。

PHOT

ホッピンジョン
このメニューは " Simply Recipes " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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