茹でたマカロニにチーズソースを絡めた料理で、家庭料理として普及しており、特に子供に人気が高く、「マッケンチーズ（Mac'n Cheese）」の愛称で親しまれています。 アメリカの殆どの学食のメニューにも載っている定番料理でもあります。

一説には、アメリカ第3代大統領トーマス・ジェファーソンがアメリカ独立戦争後のアメリカ大使として1787年に渡欧した際に持ち帰ったパスタ製造機で作ったのがマカロニ・アンド・チーズの原型だと言われています。

1. バターを熱し、小麦粉を炒める。
2. 牛乳を少しずつ加えてペシャメルソースを作る。
3. チーズと茹でたマカロニを加えて、良く混ぜる。
4. 砂糖、塩、コショウ、粉唐辛子で味を調える。
5. 耐熱容器に取り分け、170度のオーブンでこんがりと焼く。

• チーズはチェダーチーズを使うのが一般的。
• 好みで刻んだハムやソーセージ、タマネギ、挽肉、ツナ缶などを加える場合もある。