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アメリカ料理
shrimp scampi
シュリンプ・スキャンピ

エビをガーリックバターで炒めた料理ですが、元はスキャンピ(ザリガニ系統のヨーロッパアカザエビ)を使ったイタリア料理のようです。

イギリスではアカザエビ類にパン粉や衣をまぶして炒め揚げした料理を「スキャンピ」と呼ぶようになり、更にアメリカ合衆国ではアカザエビ類だけではなく、「シュリンプ(クルマエビ類やテナガエビ類の総称)」も含め、エビをガーリックバターで炒めた料理を「シュリンプ・スキャンピ」と呼ぶようになったようです。

シュリンプ・スキャンピ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
エビ400g
少々
黒コショウ少々
バター大さじ2
ニンニク1片
白ワイン50ml
おろしレモンの皮小さじ1/4
レモン汁大さじ1
パセリ適量


METHOD
  1. 皮を剥いて背わたを除いたエビに塩コショウする。
  2. バターを熱し、エビの両面を1分ほど炒める。
  3. みじん切りのニンニクを加え、2分ほど炒め、エビを取り出す。
  4. ワインとレモン汁を加えて煮立て、火を止める。
  5. すりおろしたレモンの皮とみじん切りのパセリを加えて、塩コショウで味を調える。
  6. 器にエビを取り分け、ソースをかける。


TIPS
  • エビは鮮度の高いものを使う。


このメニューは " Food Network Kitchens " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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