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アメリカ料理
chicken chow mein
チキンチョウメン

ショッピングモールのフードコートなどで良く見られるアメリカ風の焼きそばです。 この料理は、カリフォルニア・ゴールドラッシュ時代(1848年-1855年)に広東省からの中国人移民によって持ち込まれました。

今回紹介するのは西海岸で一般的な「蒸し焼きそば」のレシピです。東海岸では「堅焼きそば」をチョウメンと呼ぶことが多いようです。

また近年、chow mein(炒麺)は lo mein(撈麺:香港の汁なし麺)とも呼ばれ、区別せず使われています。

チキンチョウメン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏胸肉400g
コショウ小さじ1
醤油大さじ2
片栗粉大さじ2
ニンニク2-4片
セロリ2本
ニンジン1本
キャベツ80g
小ネギ5-8本
中華蒸し麺4人前
サラダ油適量

■ソース
オイスターソース大さじ2
醤油大さじ1/2
小さじ1
砂糖小さじ1.5
豆板醤大さじ1
ごま油小さじ1.5


METHOD
  1. そぎ切りの鶏胸肉にコショウ、醤油、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、15分ほど漬け込む。
  2. 油を熱し、鶏肉を加え、焼き色が付くまで炒め、取り置く。
  3. 油を熱し、薄切りのニンニクを加え、香り良く炒める。
  4. 細切りのニンジン、斜め切りのセロリを加え、軽く火が通るまで炒める。
  5. 細切りのキャベツ、5cmの小ネギを加え、炒め合わせる。
  6. 中華麺とソースを加えて炒め合わせる。塩で味を調える。


■ソース

  1. 全ての材料を混ぜ合わせる。


TIPS
  • 日本のソース焼きそば風、韓国のラミョンポックム風など、様々なレシピがある。


このメニューは " Simply Mamá Cooks " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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