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アメリカ料理
chili con carne
チリコンカーン

牛挽肉とインゲン豆を唐辛子で煮込んだ代表的なテクス・メクス料理で、アメリカ合衆国の国民食のひとつとされています。

19世紀半ばにメキシコから独立しアメリカ合衆国に併合されたテキサス州南部で考案されたと言われています。

現在最も一般的なトマトや豆の入ったチリコンカーンは中西部で生まれたもので、1920年代に豆が入れられるようになり、1930-1940年代になってトマトが入るようになったようです。

全米に普及したのは、1930年代の世界恐慌や、肉類が配給制になった第二次世界大戦がきっかけです。肉が手に入りにくくなった時、挽肉にインゲン豆やトマトを入れてボリュームのある汁物仕立てにしたチリは家庭で重宝されました。

チリコンカーン

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
レッドキドニー缶400ml
牛挽き肉400g
玉ネギ2個
ニンニク2片
トマト缶400ml
オリーブ油大さじ2
粉唐辛子大さじ1
黒コショウ少々
クミン少々
クローブ少々
固形ブイヨン1個
400ml
適量


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香りよく炒め、みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
  2. 牛挽き肉を加え、こんがりと炒め、ざく切りのホールトマトを加え軽く炒める。
  3. 水、固形ブイヨン、チリパウダー、クミン、クローブを加え、40分ほど煮込む。
  4. レッドキドニーを加え、20分ほど煮込み、塩・コショウで味を調える。


TIPS
  • 焦げやすいので弱火で時々かき混ぜながら煮込みます。


このメニューは " About.com " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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