ガンジス川、ブラマプトラ川、メグナ川が交錯し、国土の大部分がデルタ地帯であるバングラディシュでは、淡水魚のカレーは良く食卓に上るメニューです。

1. 食べやすく切り分けた白身魚に塩小さじ1/2とターメリック小さじ1/2を振りかけ、良く揉み込む。
2. 油を熱し、白身魚をこんがりと揚げ、取り置く。
3. くし切りのジャガイモをこんがりと揚げ、取り置く。
4. 薄切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
5. 斜め切りの青唐辛子、おろし玉ネギ、おろしトマトを加え、色が変わるまで炒める。
6. 粉唐辛子、ターメリック、クミン、塩を加えて炒め合わせる。
7. 取り置いたジャガイモを加えて炒め合わせる。
8. ひたひたの水を加えて煮立て、3分ほど煮る。
9. 取り置いた白身魚を加え、2分ほど煮る。

• 元レシピではカトラ(コイ科ギベリオン属の淡水魚)を使用しています。