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バングラデシュ料理 > ディム・ジョール
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バングラデシュ料理
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ডিমের ঝোল
ディム・ジョール
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スパイシーな茹で卵のカレーです。ジョールはベンガル語でスープカレーの総称ですね。
食肉が比較的高価なバングラデシュでは、鶏卵は貧困層の貴重な蛋白源です。マーケットでも茹で卵のカレーは良く売れるようです。
現在バングラデシュでは、NGO等の支援により農村での養鶏を推進しています。養鶏農場は失業中の若者に仕事を提供する機会を生み出し、多くの人々の社会経済的窮状を改善しています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 茹で卵 | 8個 |
| ジャガイモ | 2個 |
| 玉ネギ | 1個 |
| トマト | 2個 |
| おろしショウガ | 小さじ2 |
| おろしニンニク | 小さじ2 |
| クミン | 大さじ1 |
| 砂糖 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ターメリック | 小さじ2 |
| 粉唐辛子 | 小さじ2 |
| 水 | 適量 |
| 青唐辛子 | 2本 |
| ベイリーフ | 1枚 |
| マスタードオイル | 100ml |
| パクチー | 適量 |
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METHOD
- 油を熱し、塩とターメリックの半量を加え、混ぜ合わせる。
- 茹で卵を加え、こんがり焼き色が付くまで炒め、取り置く。
- 2.5cm角のジャガイモを加え、こんがり焼き色が付くまで炒め、取り置く。
- 扇切りの玉ネギとトマトを加え、火が通るまで炒める。
- 砂糖、ターメリック、粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
- ひたひたの水を加えて煮立て、斜め切りの青唐辛子とベイリーフを加え、3分ほど煮る。
- ジャガイモと卵、ひたひたの水を加えて煮立て、パクチーを加えて混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Aroha Cooking
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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