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カンボジア料理
គុយទាវ
クイティウ
東南アジアで良く食べられるライスヌードルに豚骨ベースのスープを注いだ、伝統的なクメール風スープ麺です。

ゆで豚、レバー、エビ、ミートボール、肉そぼろ、モヤシなど様々な具材がトッピングされます。

ライムやトゥック・トレイ(カンボジアの魚醤)、唐辛子、醤油などが添えられ、好みの味に調えて食べます。

クイティウ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ライスヌードル4人分
モヤシ適量
ゆで豚適量
スモークレバー適量
ゆでエビ適量
ミートボール適量
小ネギ適量
パクチー適量
フライドガーリック適量

■そぼろ
豚挽き肉100g
エビ100g
小さじ1
500ml

■スープ
ポークスープ800ml
チキンスープ800ml
玉ネギ1個
ニンニク1株
スルメ1/4枚
干しエビ10g
大根1/4本
塩漬け大根30g
適量
砂糖適量
ナムプラー適量


METHOD
  1. 茹でたライスヌードルを器に取り分け、スープをかける。
  2. 生のモヤシ、スライスしたゆで豚とスモークレバー、ゆでエビ、スープで煮たミートボール、そぼろをトッピングする。
  3. 刻んだ小ネギとパクチー、みじん切りのフライドガーリックを散らす。


■そぼろ

  1. 水に塩を加えて煮立てる。
  2. 豚挽き肉と挽いたエビを加え、かき混ぜながら、火が通るまで煮る。
  3. ザルに上げ、水気を切る。


■スープ

  1. 皮付きの玉ネギとニンニク、スルメをグリルで焼き目が付くまで焼く。
  2. ポークスープとチキンスープを混ぜ合わせて煮立てる。
  3. 焼いた玉ネギ・ニンニク・スルメ、干しエビ、刻んだ大根と塩漬けの大根を加えて煮立てる。
  4. 塩、砂糖、ナムプラーで味を調える。
  5. フタをして弱火で40分ほど煮る。


TIPS
  • 赤唐辛子とライムを添える。


このメニューは " មេផ្ទះ (Housewife) " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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