「レバニラ炒め」として知られる、レバーとニラ、モヤシを醤油で炒めた山東料理です。

1. 薄切りのレバーにおろしショウガ、おろしニンニク、醤油、酒、片栗粉を加えて良く混ぜ、10分程漬け込む。
2. 油を熱し、レバーを手早く炒める。
3. モヤシを加えて炒め合わせる。
4. 3cmのニラを加えて炒め合わせる。
5. 塩、コショウ、うま味調味料で味を調える。

• 野菜は火を通し過ぎない。