タケノコを醤油と砂糖で甘辛く炒めた、浙江省杭州市の伝統的な郷土料理です。

この料理は、1956年に浙江省が選定した「杭州名菜」のひとつです。

1. 油を熱し、下茹でして食べやすく切ったタケノコを5分ほど炒める。
2. 醤油、老抽、砂糖を加え、3分ほど炒める。
3. 水を加えて煮立て、弱火で5分ほど間煮込む。
4. 粉末チキンスープを加え、水気がなくなるまで強火で炒める。
5. 器に取り分け、小口切りの小ネギを散らす。

• 元レシピでは臨安竹が用いられています。