揚げた鶏肉にネギと甘酢醤油のタレをかけた広東料理です。

1. 包丁を入れ、厚みを均一にした鶏肉に酒、塩・コショウを打ち、30分ほど置く。
2. 片栗粉を打ち、皮目を下にして少な目の油＆弱火で、10分ほど揚げ焼きにする。
3. 取り出して、5分ほど置き、荒熱を取る。
4. 好みの大きさに切り分け、レタスなどを敷いた皿に盛り付ける。
5. 油淋鶏ソースをかける。

1. ニンニク、ショウガ、ネギをみじん切りにする。
2. 材料をすべて混ぜ合わせ、60分ほど置く。

• 油淋鶏ソースのニンニクは細かくみじん切りにすると香りがよく出て美味い。