1. 2cm角の鶏肉を串に刺し、塩・コショウで下味をつけ、ケチャップマニスを絡めて1時間ほど漬け込む。
2. グリルでこんがり焼く。
3. 器に取り分け、サンバルカチャンを掛ける。

■ケチャップマニス

1. 全ての材料を混ぜ合わせて、弱火で軽く煮詰める。

■サンバルカチャン

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを香りよく炒める。
2. レッドカレーペーストを加えて炒める。
3. ココナッツミルクを加えて煮立てる。

4. チキンスープ、黒砂糖、レモンジュース、ナムプラーを加えて混ぜ合わせ、弱火で軽く煮詰める。
5. ピーナッツバターを加えてよくかき混ぜ、塩で味を調える。

• 茹でた芋や生野菜を添える。