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インド料理
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मसूर दाल
マスール・ダール
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皮を剥いだレンズ豆を挽き割って煮込んだ料理です。
多くのスパイスが入るため、欧米や日本では「ダール・カレー」と紹介されることが多いようです。
タンパク質の豊富な豆を使っていることから、南インドの菜食料理では重要な地位を占める料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| レンズ豆 | 300ml |
| トマト | 2個 |
| ショウガ | 4cm |
| ニンニク | 4片 |
| 青唐辛子 | 1/2本 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/4 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| 粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| コリアンダー | 小さじ1 |
| 水 | 600ml |
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METHOD
- 油を熱し、クミンシードとみじん切りのニンニクを加え、香り良く炒める。
- みじん切りのトマト加え、火が通るまで炒める。
- みじん切りの青唐辛子、粉唐辛子、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、塩を加えて炒め合わせる。
- 30分ほど浸水したレンズ豆とみじん切りのショウガを加え炒め合わせる。
- 水を加えて煮立て、フタをして弱火で30分ほど煮る。
- レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Tips And Tricks Of My Kitchen
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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