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インド国旗 India
インド

インド地図 面積 3,287,263km2(印側資料:パキスタン、中国との係争地を含む)
人口 12億1,000万人(2011年国勢調査(暫定値))
首都 デリー(Delhi)
人種 インド・アーリヤ族、ドラビダ族、モンゴロイド族等
言語 連邦公用語はヒンディー語、他に憲法で公認されている州の言語が17
宗教 ヒンドゥー教徒82.7%、イスラム教徒11.2%、キリスト教徒2.6%、シク教徒1.9%、仏教徒0.7%、ジャイナ教徒0.5%

Savzi
煮物
ジャガイモとエンドウ豆の煮物 आलू मटर की सब्जी
アルー・マタ・キ・サブジ

スパイスで香りをつけた油でジャガイモとエンドウ豆を蒸し炒めにした料理です。

ナスとジャガイモの煮物 आलू बैंगन की सब्जी
アルー・ベイガン・キ・サブジ

スパイスで香りをつけた油でジャガイモとナスを蒸し炒めにした料理です。

ジャガイモと玉ネギの煮物 आलू प्याज की सब्जी
アルー・ピヤジ・キ・サブジ

スパイスで香りをつけた油でジャガイモと玉ネギを蒸し炒めにした料理です。

インゲンの煮物 सेम की सब्जी
セン・キ・サブジ

スパイスで香りをつけた油でサヤインゲンを蒸し炒めにした料理です。

ガージャル・キ・サブジ गाजर की सब्ज़ी
ガージャル・キ・サブジ

ニンジンのカレー風味の蒸し煮です。

ニンジンとエンドウ豆の煮物 गाजर मटर की सब्जी
ガージャル・マタ・キ・サブジ

スパイスで香りをつけた油でニンジンとエンドウ豆を蒸し炒めにした料理です。

オクラの煮物 भिंडी की स्वादिष्ट
ビンディ・キ・サブジ

スパイスで香りをつけた油でオクラを蒸し炒めにした料理です。

キャベツとジャガイモの煮物 Pattagobi aloo ki sabzi
キャベツとジャガイモのサブジ

ボリュームのあるキャベツとジャガイモのカレー風味の蒸し煮です。

カリフラワーの煮物 गोभी की सब्जी
カリフラワーのサブジ

スパイスで香りをつけた油でカリフラワーを蒸し炒めにした料理です。

Masaledar Raita
和え物
トマトのライタ टमाटर का रायता
トマト・カ・ライタ

さっぱりとしたトマトのヨーグルトサラダです。

ジャガイモのライタ आलू का रायता
アルー・カ・ライタ

さっぱりとしたジャガイモのヨーグルトサラダです。


ナスのライタ बैंगन का रायता
ベイガン・カ・ライタ

さっぱりとした焼きナスのヨーグルトサラダです。

Fish
魚料理
エビのマサラ झींगा मसाला
ジンガ・マサラ

スパイシーで見た目も豪華なエビの炒め煮です。



Meat
肉料理
シークカバブ सीख़ कबाब
シーク・カバブ

挽き肉の串焼き。
代表的な北インド料理です。


カストーリカバブ मुर्ग़ टिक्का
ムルグ・ティッカ

骨なしの鶏肉をマリネし、串に刺してタンドゥールで焼いた、北インドの代表的料理です。


鶏挽肉のカバブ रेशमी कबाब
レシミ・カバーブ

青唐辛子などが入ったスパイシーな鶏挽肉の串焼きです。

ムルギ・マクハニ तंदूरी चिकन
タンドリーチキン

北インド料理を代表する有名なチキングリルです。

ボティカバブ बोटी कबाब
ボティカバブ

一口大のラムをヨーグルトとスパイスに漬け込んで焼いた インドの代表的な料理です。

Curry
カレー
挽肉のカレー क़ीमा मटर
キーマ・マタ

日本でもすっかりお馴染みになった挽肉のカレーです。

ムルギ・キ・カリ मक्खन वाले चिकन
マッカナ・ワレ・チキン

日本でもお馴染みの「バターチキンカレー」です。

ジンガマサラ झींगा मसाला
ジンガ・マサラ

ココナツミルクの入ったスパイシーなエビのカレーです。

ムルギドゥビヤジ Murgh du pyaz
ムルギドゥビヤジ

ヨーグルトの風味がまろやかな鶏肉と玉ネギのカレーです。

サグパニール Saag paneer
サグパニール

カッテージチーズのような無醗酵のチーズ、パニールを使ったカレーです。

ダルマッカーニ दाल मखनी
ダルマッカーニ

パンジャブ州発祥のバター風味の豆カレーです。

Other
その他
ターメリックライス Haldi ke chawal
ターメリックライス

甘い香りとかすかなほろ苦さの黄金色のご飯です。カレーと一緒にどうぞ!

マタール・キ・チャワル मटर की पुलाव
マタール・キ・チャワル

スパイシーなインド風の豆御飯です。

鶏肉のピラフ Murgh biryani
鶏肉のピラフ

お祝いの席には欠かせない豪華でスパイシーなピラフです。

ロティ Roti
ロティ

パイのように生地が層になっている薄焼きパンです。

タンドリーマサラ Tandoori masala
タンドリーマサラ

タンドリーチキンなどのタンドール料理に使うシーズニングです。

カチュンバー Kachumber
カチュンバー

玉ネギとトマトのフレッシュサラダです。

ホウレン草のマスタード風味 Palak keiray usal
ホウレン草のマスタード風味

さっぱりとしたマスタード味のホウレン草のソテーです。

チャパティ Chapati
チャパティ

インドで最も一般的な無発酵の平焼きパンです。

ベスンパコラ Besan pakoras
ベスンパコラ

ベスンと呼ばれる豆粉を衣にしたインド風の野菜の天麩羅です。

Puris Puris
プーリー

チャパティの生地を使った揚げパンです。

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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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