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インド国旗
インド料理
यखनी
ヤクニ
羊肉をヨーグルトとミントのソースで煮込んだ、インド北部カシミールの料理です。

インドの最も偉大な王である、アクバル帝が1586年にカシミール地方を併合した際にもたらした料理と言われており、ペルシャ料理の影響を大きく受けています。

アクバル帝は、インド北部のさまざまな郷土料理に影響を与えており、現在では独自の料理に進化しています。

ヤクニ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊肉600g
ニンニク2片
フェンネルパウダー大さじ1
ブラックカルダモン1粒
小さじ2
ミントパウダー大さじ1

■グレイビー
ヨーグルト1500ml
シナモン2片
カルダモン6粒
クローブ4粒


METHOD
  1. 3cm角の羊肉にひたひたの水、薄切りのニンニク、フェンネルパウダー、ブラックカルダモン、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で羊肉が柔らかくなるまで、60分ほど煮る。
  2. グレイビーに茹でた羊肉、濾した煮汁半量を加え、中火で半量程度に煮詰める。
  3. ミントパウダーを加え、10分ほど煮込む。


■グレイビー

  1. ヨーグルトにシナモン、カルダモン、クローブを加えて煮立て、中火で半量程度に煮詰める。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。
  • プラーオなどを添える。


このメニューは " KashmiriKitchen " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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