1. バターを熱し、せん切りのショウガとせん切りの青唐辛子をあおり良く炒める。
2. パニールと粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
3. グレイビーと塩、砕いたカスリメティを加え、混ぜ合わせ煮立てる。
4. ヨーグルトと蜂蜜を加えて混ぜ合わせる。
5. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。

■グレイビー

1. ざく切りのトマト、細切りの玉ネギ、潰したニンニク、輪切りのショウガ、小口切りの青唐辛子、カシューナッツ、シナモン、ベイリーフ、カルダモン、水を加えて煮立てる。
2. バター、粉唐辛子、パプリカを加え、弱火で20分ほど煮る。
3. ブレンダーなどでペースト状にする。

• スパイスの量は好みで。