酸味の効いた古漬けキムチとサンマを一緒に煮込んだ、韓国の代表的な家庭料理です。生魚から作ると骨や生臭さの処理が必要ですが、韓国ではサンマの水煮缶を使うのが一般的です。

1. シイタケの戻し汁と水を煮立て、昆布ダシ、くし切りの玉ネギ、短冊切りのニンジンとエリンギ、薄切りの戻した干しシイタケを加え、10分ほど煮る。
2. 一口大の筒切りのサンマ、一口大のジャガイモ、キムチ、全ての調味料を加えて、火が通るまでフタをして弱火で煮る。
3. 醤油で味を調え、斜め切りのネギを散らす。

• ニンニクや粉唐辛子の量はお好みで。
• 水煮のサンマ缶を使うと簡単。