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韓国国旗 Republic of Korea
大韓民国

韓国地図 面積 約9万9,274平方キロメートル(日本の約4分の1)
人口 約5,000万人(2012年現在)
首都 ソウル
人種 韓民族
言語 韓国語
宗教 仏教:25%、プロテスタント:20%、カトリック:7.4%、その他
社会・文化に儒教の影響を色濃く受ける。

肉料理
タッカルビ 닭갈비
タッカルビ

野菜たっぷりのスパイシーな鶏肉の炒め物です。


トッカルビ 떡갈비
トッカルビ

カルビをミンチにして焼いた韓国風のハンバーグです。


ブルダック 불닭
ブルダック

非常に辛いソースに鶏肉やトッポギを漬け込み直火で焼いた料理です。


タップルコギ 닭불고기
タップルコギ

甘いタレで下味を付けた鶏肉の炒め煮です。


キムチポックム 김치볶음
キムチポックム

日本でも市民権を得た感のある「豚キムチ炒め」です。


タッティギム 닭튀김
タッティギム

カラリと揚げたスパイシーなフライドチキンです。


魚料理
カジャミジョリム 가자미조림
カジャミジョリム

コチュジャンなどで味付けしたカレイの蒸煮です。


オジンオポックム 오징어볶음
オジンオボックム

コチュジャンで調味したとてもホットなイカの炒め物です。


ナクチボックム 낙지볶음
ナクチボックム

定番韓国料理のひとつ、タコの激辛炒めです。


コドゥンオジョリム 고등어조림
コドゥンオジョリム

韓国風のサバと大根の煮付けです。


コンチジョリム 꽁치조림
コンチジョリム

スパイシーな韓国風サンマの煮付けです。


センソンジョン 생선전
センソンジョン

韓国風の白身魚のピカタです。


オジンオキムチ 오징어김치
オジンオキムチ

ごはんのお供にぴったりな、イカの唐辛子漬けです。


野菜料理
カムジャジョン 감자전
カムジャジョン

生地にジャガイモを使ったモチモチした食感のチヂミです。


ムウナムル 무나물
ムウナムル

シンプルな千切り大根のナムルです。


カジナムル 가지나물
カジナムル

夏ナスを使ったナムルです。


オイナムル 오이나물
オイナムル

ゴマの香り豊かなキュウリのナムルです。


タンホバクジョリム 단호박조림
タンホバクジョリム

栗カボチャ(단호박)の韓国風ピリ辛煮付けです。


パジョン 파전
パジョン

日本では「チヂミ」の名で一般化した「ネギのジョン」です。


ミナリナムル 미나리나물
ミナリナムル

コチュジャンで調味したセリのピリ辛ナムルです。


キムチジョン 김치전
キムチジョン

キムチが入ったスパイシーな韓国風お好み焼きです。


トゥブムパマジョリム 두부무조림
トゥブムパマジョリム

ホットな豆腐と大根の煮物です。


シグムチナムル 시금지나물
シグムチナムル

オーソドックスなホウレン草のナムルです。


スッカナムル 쑥갓나물
スッカナムル

香り豊かな春菊のナムルです。


トゥブジョン 두부전
トゥブジョン

豆腐のジョンです。


トゥブトゥルチギ 두부두루치기
トゥブトゥルチギ

慶尚北道の郷土料理。 豆腐を肉や野菜と共にコチュジャンで炒めた料理です。


プチュジョン 부추전
プチュジョン

ニラのチヂミです。


튀김 揚げ物
ティギム 튀김
ティギム

韓国では天麩羅やフライなど揚げ物全般を指します。 今回はちょっと衣が厚めな韓国風の天麩羅です。


マンドゥティギム 만두튀김
マンドゥティギム

韓国式の揚げ餃子。最近はクンマンドゥ(군만두)とも呼ばれます。 屋台のクンマンドゥは焼き餃子、中華料理店や粉食店は揚げ餃子なんだそうです。


コチュティギム 고추튀김
コチュティギム

青唐辛子の揚げもの。生の青唐辛子の中に挽肉などの具を詰め、フリッター状に揚げたものが多いですが、具を詰めずに天麩羅状に揚げたものもあります。


鍋料理
マンドゥチョンゴル 만두전골
マンドゥチョンゴル

韓国風の餃子鍋。浅めの鍋に材料を放射状に綺麗に並べて作ります。


プデチゲ 부대찌개
プデチゲ

「部隊鍋」と言う意味の基地の町ウィジョンブ市が発祥の鍋です。


ボソッメウンタン 버섯매운탕
ボソッメウンタン

様々なキノコをたっぷり使った、ピリッと辛いチゲ鍋です。


タットリタン 닭도리탕
タットリタン

鶏肉と野菜を甘辛く煮こんだ大勢で囲む鍋料理です。


テグタン 대구탕
テグタン

甘辛く仕立てたマダラのスープ(大口湯)です。 大邱湯とは別物です。


タッネジャンタン 닭내장탕
タッネジャンタン

鶏モツを味噌で仕立てた鍋です。 鶏モツは韓国でも一般的な食材ではないようで、家庭で調理されることは少なく、専門店で食べられることが多いようです。


麺類
ウドンキムチポックム 우동김치볶음
ウドンキムチポックム

豚肉と白菜キムチが入った韓国風焼きウドンです。


キムチピビンククス 김치비빔국수
キムチピビンククス

素麺のような麺を辛いタレで合えた汁なし麺です。


ヘムルカルグクス 해물칼국수
ヘムルカルグクス

魚介類をふんだんに使った韓国風海鮮うどんです。 韓国では昼食として人気のメニューです。


ミルミョン 밀면
ミルミョン

釜山の夏の風物詩、小麦麺を使った冷麺です。


ラミョンキムチポックム 라면김치볶음
ラミョンキムチポックム

キムチが入った韓国風の焼きそばです。


マッククス 막국수
マッククス

そば粉の麺を冷たいスープと甘辛いタレで食べる、江原道春川市の名物料理です。


ラッポギ 라볶이
ラッポギ

トッポギにインスタントラーメンを加えたジャンクフード。 韓国の中高生の絶大な支持を集める間食メニューです。


ビビンソバ 비빔소바
ビビンソバ

辛いタレを絡めて食べる、ピビムネンミョン風の蕎麦です。


カルグクス 칼국수
カルグクス

煮干や鶏肉、貝類などのスープで食べる、韓国式の手打ちウドンです。


ピビムネンミョン 비빈냉면
ピビムネンミョン

辛いタレを絡めて食べる北朝鮮の咸興(ハムン)発祥の汁なし冷麺です。


キムチネムビウドン 김치냄비우동
キムチネムビウドン

寒い時期には特に美味しい、韓国風のキムチ入り鍋焼きうどんです。


コングクス 콩국수
コングクス

冷たく冷やした大豆スープに小麦粉でできた麺を入れて食べるコングクス。 冷麺と共に韓国を代表する夏の季節メニューです。


キムチカルグクス 김치칼국수
キムチカルグクス

キムチが入った韓国風の煮込みうどんです。


トッポギ 떡볶이
トッポギ

棒状の餅をコチュジャンで甘辛く炒めた韓国の庶民的料理です。 屋台の定番メニューになっています。


キムチスパゲッティ 김치스파게티
キムチスパゲッティ

キムチ風味のナポリタン。 キムチ嫌いの子供たちにも人気のメニューです。


キムチカルグクス 김치칼국수
キムチカルグクス

海鮮ダシの効いた、キムチ風味のうどんです。


ご飯物
キムチトッパッ 김치덮밥
キムチトッパッ

手早く簡単に作れる、キムチ炒め丼です。


チェユットッパッ 제육덮밥
チェユットッパッ

甘辛く炒めた豚肉をごはんにのせた韓国風の豚丼です。


オジンオトッパッ 오징어덮밥
オジンオトッパッ

イカと野菜の辛い炒め物をご飯にのせた料理です。


タッチュック 닭죽
タッチュック

優しい味わいの韓国風鶏粥です。


キムチポックムパッ 김치볶음밥
キムチポックムパッ

日本でも定着した感のある「豚キムチ炒飯」です。


チャプチェパッ 잡채밥
チャプチェパッ

春雨と野菜の和え物「チャプチェ」を御飯の上に盛り付けた料理で、大衆食堂や中華料理店の定番メニューです。


クルチュック 굴죽
クルチュック

冬の味覚「カキ」をたっぷり使った韓国風のお粥です。


ホンハッチュック 홍합죽
ホンハッチュック

朝食や昼食として良く食べられるムール貝のお粥です。


スープ
キムグク 김국
キムクッ

さっぱりとした海苔のスープです。


クルテンジャンチゲ 굴된장찌개
クルテンジャンチゲ

味噌仕立てのスパイシーな韓国風牡蠣鍋です。


カムジャチゲ 감자찌개
カムジャチゲ

ジャガイモが主役の野菜たっぷりチゲです。


スントゥブチゲ 순두부찌개
スントゥブチゲ

寒い冬の定番料理、豆腐のピリ辛スープです。 本来は固める前のフワフワの豆腐を使います。


コドゥンオキムチチゲ 고등어김치찌개
コドゥンオキムチチゲ

韓国では一般的なサバの入ったキムチチゲ。 今回はサバ缶を使った手軽なレシピです。


ミョルチチゲ 멸치찌개
ミョルチチゲ

滋養豊富なカタクチイワシのチゲです。


トランキムチチゲ 토란김치찌개
トランキムチチゲ

里芋を使ったキムチチゲです。


チョングッチャンチゲ 청국장찌개
チョングッチャンチゲ

大豆を発酵させた、納豆のような粘り気と匂いがある醤で作ったチゲです。


キムチチゲ 김치찌개
キムチチゲ

良く漬かったキムチと豚肉を使ったスパイシーなスープです。


コンナムルクク 콩나물국
コンナムルクッ

ピビンバに付き物の豆モヤシのスープです。


ミヨックク 미역국
ミヨックッ

誕生日に食べる料理としても知られるワカメのスープです。


トゥブテンジャンチゲ 두부된장찌개
トゥブテンジャンチゲ

寒い季節に特に美味しい、韓国でも人気の豆腐の味噌チゲです。


チャムチキムチチゲ 참치김치찌개
チャムチキムチチゲ

マグロを使ったキムチチゲ。
今回はツナ缶を使った手軽なレシピです。



タンホバクテンジャンチゲ 단호박된장찌개
タンホバクテンジャンチゲ

カボチャの味噌チゲです。


コンチキムチチゲ 꽁치김치찌개
コンチキムチチゲ

庶民の魚「サンマ」を使ったキムチチゲです。


デジゴギ・ドゥブチゲ 돼지고기 두부찌개
デジゴギ・ドゥブチゲ

豚肉がたっぷり入った、食べごたえのある豆腐チゲです。


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