羊肉と野菜の入ったモンゴル風汁うどん。塩のみで味付けした遊牧民の定番料理です。

1. バターを熱し、さいの目の玉ネギとニンジンを炒める。
2. 拍子木切りのラム肉を加え、色が変わるまで炒める。
3. 水とビーフスープを加え、肉が柔らかくなるまでフタをして弱火で20分ほど煮る。
4. 塩で味を調え、茹でた麺を加える。
5. 器に取り分け、小口切りの青ネギを散らす。

• ジャガイモの入るレシピも多い。