Eline sağlık!
パキスタン国旗
パキスタン料理
Lahore biryani
ラホール・ビリヤニ

かつて繁栄を極めたムガール帝国の中心的都市ラホールのピラフです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サラダ油120ml
バター大さじ1
ローリエ2枚
シナモン1本
黒コショウ5個
クローブ4個
カルダモン4個
おろしニンニク小さじ1
おろしショウガ小さじ1
ラム肉300g
玉ネギ1個
ヨーグルト200ml
青唐辛子2本
パクチー適量
ドライプルーン1個
小さじ1
サフラン1摘み
レモン1/2個

■白飯
2合
小さじ1
適量

METHOD
  1. 油とバターを熱し、ローリエ、シナモン、コショウ、クローブ、軽く砕いたカルダモンを加え、香り良く炒める。
  2. 薄切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
  3. おろしニンニク、おろしショウガを加え、香り良く炒める。
  4. 一口大のラム肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
  5. ヨーグルト、1cm幅の青唐辛子、パクチー、塩、刻んだプルーンを加え、フタをして弱火で25分ほど煮る。
  6. 別の鍋に白飯半量を敷き詰め、その上に煮込んだ肉類をのせ、残りの白飯で覆い、サフラン水を振りかける。
  7. フタをして、極弱火で10分ほど蒸す。
  8. レモン汁を加え、上下を混ぜる。


■白飯

  • 米に塩を加えて硬めに炊く。


POINT!
  • 牛肉や鶏肉でも良い。

PHOT

ラホール・ビリヤニ

このメニューは " Good Food CHANNEL " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2015 Shin. All rights reserved.