米と肉類を一緒に炊き込むプロフと異なり、米と肉類を別々に調理し、最後の工程で層に重ねて蒸らして作ります。 「ムハージル（Muhajir）」と呼ばれる、パキスタン独立後にインド各地から移住した、イスラム教徒がパキスタンにもたらした料理と言われています。

1. 油にベイリーフを加えて熱する。
2. 一口大の鶏肉を加え、焼き色が付くまで炒めて取り出す。
3. せん切りの玉ネギ、小口切りのネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
4. みじん切りのショウガとニンニクを加えて炒め合わせる。
5. 乱切りのピーマンとトマトを加えて火が通るまで炒める。
6. スパイスヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、油が分離するまで5分ほど煮る。
7. 取り置いた鶏肉と刻んだパクチーを加えて混ぜ合わせ、弱火で10分ほど煮る。
8. 火を止めて、具材の半量を取り出し、シナモンライスの半量を敷き詰める。
9. シナモンライスの上に残りの具材を乗せ、その上にシナモンライスの半量を敷き詰める。
10. パプリカを振りかけ、フタをして30分ほど蒸らし、器に取り分ける。

■スパイスヨーグルト

1. 全ての材料を混ぜ合わせる。

■シナモンライス

1. 米にすべての材料を加え、通常の水加減で炊く。

• スパイスの量は好みで。
• カレーやコルマなどを添える。