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パキスタン料理
Murgh tikka
ムルギ・ティッカ

骨なしチキンをヨーグルトと香辛料に漬け込んで串焼きにした、パンジャブ地方の代表的料理です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉1kg
ライム汁大さじ1.5
塩適量
粉唐辛子大さじ1/2
おろしショウガ大さじ1/2
おろし玉ネギ大さじ1
おろしニンニク小さじ1

■漬け汁
サフラン1摘み
牛乳大さじ1
アジョワン小さじ1
サラダ油大さじ1/2
ベスン粉50ml
ヨーグルト大さじ5
おろしショウガ大さじ1.5
おろしニンニク大さじ5
適量
ターメリック小さじ1/2
粉唐辛子小さじ2
黒コショウ小さじ1
マスタード油大さじ2
ガラムマサラ小さじ1

METHOD
  1. 3cm角の鶏肉にライム汁、塩、粉唐辛子、おろしショウガ、おろし玉ネギ、おろしニンニクを加え、30分ほど漬け込む。
  2. 漬け汁を加えて混ぜ合わせ、一晩漬け込む。
  3. 鶏肉を串に刺し、200度のオーブンで20分ほどこんがりと焼く。


■漬け汁

  1. 煮たてた牛乳にサフランを加え、10分ほど浸す。
  2. 油を熱し、ベスン粉を加え、キツネ色になるまで炒める。
  3. ヨーグルトに浸したサフラン、炒めたベスン粉、残りの材料を加えて、良く混ぜ合わせる。


POINT!
  • 粉唐辛子の量は好みで。
  • 玉ネギとライムかレモンを添える。

PHOT

ムルギ・ティッカ

このメニューは " eCurry " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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