Eline sağlık!
パキスタン国旗
パキスタン料理
mutton korma
マトン・コルマ

羊肉をスパイシーなヨーグルトソースで煮込んだ料理です。 パキスタン独立後にインド各地から移住したイスラム教徒「ムハージル」が伝えた料理と言われています。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
バター20g
クミン小さじ1
黒コショウ5粒
カルダモン1粒
羊肉1kg
ガラムマサラ小さじ1
粉唐辛子小さじ1/2
ニンニク3片
ショウガ1片
玉ネギ1個
塩小さじ1/2
ターメリック小さじ1/2
1000ml

■ヨーグルトソース
ヨーグルト250ml
小さじ1/2
パプリカ小さじ2
粉唐辛子小さじ1/2
コリアンダー小さじ1
ガラムマサラ小さじ1
バター80g
カルダモン小さじ1/2
フライドオニオン大さじ6
パクチー適量

METHOD
  1. バターを熱し、クミン、黒コショウ、カルダモンを加え、香り良く炒める。
  2. 一口大の羊肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
  3. ガラムマサラ、粉唐辛子、おろしニンニク、おろしショウガを加えて炒め合わせる。
  4. さいの目の玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
  5. 塩、ターメリックを加えて炒め合わせる。
  6. 水を加えて煮立て、フタをして弱火で40-60分ほど煮る。
  7. ヨーグルトソースを加えて良く混ぜ合わせ、フタをして弱火で10-20分ほど煮る。

■ヨーグルトソース

  1. ヨーグルトに、塩、パプリカ、粉唐辛子、コリアンダー、ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
  2. バターを熱し、カルダモンを加えて混ぜ合わせる。
  3. スパイスヨーグルトを加えて煮立て、油が分離するまで煮る。
  4. フライドオニオンと刻んだパクチーを加えて混ぜ合わせる。


POINT!
  • 粉唐辛子の量は好みで。
  • ナンやライスを添える。

PHOT

マトン・コルマ

このメニューは " STYLISHPIE Food " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2019 Shin. All rights reserved.