ムガル皇帝の宮廷料理に由来する、パキスタンで人気の牛肉のヨーグルト煮です。パサンダの名前は、ウルドゥー語の「pasande（お気に入り）」に由来するそうです。

1. おろし玉ネギに粉唐辛子、コリアンダー、塩、カルダモン、クローブ、コショウ、シナモン、クミン、おろしニンニクを加えて混ぜ合わせる。
2. 油を熱し、1のおろし玉ネギを加えて煮立て、フタをして弱火で油が分離するまで煮る。
3. 削ぎ切りの牛肉を加えて煮立て、フタをして弱火で水気がなくなるまで煮る。
4. ひたひたの水を加えて煮立て、フタをして弱火で水気がなくなるまで煮る。
5. ヨーグルト、おろしショウガ、フライドオニオン、バター、ひたひたの水を加えて煮立てる。

• スパイスの量は好みで。